沸腾文学

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第5部分（第1页）

2、放入锅中，加足够的清水烧开，再用冷水洗净沥干；

3、锅烧热后放入食油烧至冒烟，下狗肉煸炒至水分快干；

4、点黄酒、酱油、白糖煸炒入味，再加适量清水、精盐、陈皮、八角、干红辣椒、葱、姜，武火烧开撇去浮沫，盖好锅盖；

5、改用小火烧焖至肉块熟烂时，放入青蒜段，起锅即成。

功效：抗寒暖身、补益脾胃。

狗肉汤

主料：鲜狗肉适量。

配料：鸡蛋几个。

调料：食用油、酱油、精盐、味精、大蒜末、大葱末、香菜末、辣椒面、胡椒面各适量。　　　　做法：1、将带骨的狗肉块用凉水洗净，放入冷水中浸泡；

2、将泡好的带骨肉块，放入开水锅中，武火烧开，改文火炖熟，撇去浮油，待用；

3、炒锅烧热，倒入豆油，烧热，倒入撇出的浮油和辣椒面，煸炒均匀出香味后，做成辣椒油盛入碗中，待用；

4、将煮熟的狗肉，趁热拆骨，取肉，撕成细丝，调入葱末、胡椒面、酱油，腌渍半个小时盛入碗中；

5、洒上香菜、盐、辣椒油、大蒜末，浇上滚开的原汤，甩上鸡蛋液，即可食用。

功效：肉香汤美，香辣可口，补气补血。

狗肉炖红薯

主料：狗肉、红薯等量。

调料：料酒、精盐少许。

做法：1、红薯削皮切块，狗肉切小块；

2、将狗肉放入锅中，加入料酒、适量清水、少许精盐，置火上煮沸，撇去浮沫，炖1　小时；

3、加红薯块同炖至熟烂即可。

功效：补中益气，温肾壮阳。忌食辛辣燥热食物

【烹饪小妙方】

狗肉腥味较重，用白酒、姜片反复揉搓，再用稀释后的白酒浸泡1—2小时，用清水冲洗，入热油锅微炸后再行烹调，可有效降低狗肉的腥味。

食用狗肉的禁忌

咳嗽、感冒、发热、腹泻和阴虚火旺等非虚寒性疾病患者均不宜食用狗肉。

忌吃半生不熟的狗肉，未熟透的狗肉中滋生的旋毛虫会感染人体。

忌食疯狗肉。疯狗的唾液中含有狂犬病毒，操作时只要人体皮肤有破损，就可能染上病毒。

心脑血管病、高血压、中风后遗症患者不宜食用狗肉。

大病初愈的人也不宜食用狗肉，因此时病人体质虚弱，进补只能温补。

狗肉有许多相克的食物，不能同时食用，如与鲤鱼、大蒜同食会助火；与茶同食会引起便秘；与姜同食会腹痛。

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在冬季餐桌上享受牛肉的滋补

牛肉是中国人的第二大肉类食品，仅次于猪肉，有“肉中骄子”的美称，营养价值很高，古有“牛肉补气，功同黄芪”之说。尤其是寒冬时节食牛肉可暖胃，是这个季节的补益佳品。

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