沸腾文学

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第四十章火锅初体验（第1页）

王勇带着弟弟王亮小哥俩把自家五间房的房顶积雪全打扫完的时候，差不多都到中午了。这并不是雪下得厚，虽然下了一天一夜，可房顶上的积雪也就五六公分厚罢了。

大簸萁，大扫帚，大板锹全都用上了，俩人要是好好干的话也用不了一个小时。可是俩人，尤其是王亮这个小屁孩干了没两分钟就开始烦了，非要缠着哥哥，嚷嚷着要打雪仗。

结果遭到哥哥无情的打击之后，浑身满头满脸的全是冰凉的雪花，哭哭啼啼地顺着梯子爬下去找老妈哭诉哥哥欺负他。

这个大责任王勇当然不能承认了，于是也跟着下来，在老妈面前同弟弟王亮展开了一场关于大是大非问题的激烈辩论。

最终，王勇以无可辩驳的巨大优势击败了王亮，让这个小屁孩哑口无言之下，抹着眼泪动感情攻势，将老妈给腐蚀了。

于是，王勇悲剧了！被老妈责令一个人中午之前一定要把屋顶的雪清理干净。

这可是让王勇气炸了，不过在老妈不善的额眼神中，对敌经验丰富，深深懂得好汉不吃眼前亏的他赶紧灰溜溜地爬梯子上了房。

跑到屋顶坐了有半个多小时，王勇才压下心里的愤怒，在暗自下定决心一定要找机会整治一下弟弟那个小屁孩，爱哭精之后，才不甘不愿的拿着比自己还高的大板锹一趟趟的往下推雪。

因为觉得自己受了委屈，中午饭都没好好吃的王勇，一放下饭碗就跑的不见了人影，直到太阳落下了西山沟，才满脸兴奋地和张春祥张叔有说有笑的拎着一堆东西进了家门。

“妈，做饭了没？今天咱们吃点新鲜的！”

“吃啥新鲜的？你又想干啥？”

老妈田秀华很是警惕地看着大儿子，这小子可是有前科的。就像最近一次，前几天，说是要做一道南方风味的红烧肉给大家尝尝。结果使劲儿的放糖，还没控制好火候，糖都糊了！做出来的红烧肉黑乎乎的，家里的狗都不吃！

“嘿嘿，这次可不关我的事，是我张叔提议的。是不是，张叔，你也说句话啊？”

“是，对！是我说的。嫂子，看到我手里的肉没？这可是地道的草原羊羔肉！一会儿你给切薄片，咱们刷锅子吃！”

张春祥比王勇还兴奋，手舞足蹈的向王勇老妈介绍火锅有多好吃，最适合在冬天吃，什么补血益气，什么驱寒暖身，什么味道绝美，吃一口想两口，吃两口就停不下来之类的一大通下来，老妈也被他说的都嘴馋了。

“这样，妈你赶紧去切肉，我去准备蔬菜，张叔你准备火锅底料，咱们争取半个小时后能吃上火锅子！”

王勇听着小胸脯就跟着大将军似的出号令，然后帮着张叔找齐了油盐酱醋，花椒，干辣椒还有大料，桂皮，草果之类的调味料之后，就匆匆忙忙的去准备蔬菜了。

家里储存的土豆削皮切片，黑木耳用温水泡上，中午剩下的一块豆腐也切成小块，家里常备的豆皮，海带都泡上，粉丝大白菜这经典涮锅菜更是绝对少不了的。

除了这些之外，大棚里出产的新鲜的适合涮锅子的香菜，油菜，生菜，蒜苗，圆白菜，也统统拿大盆放一起装了一大盆上来。

分别装盘子不仅占地方，而且也太费事了，懒筋又开始抽抽的王勇干脆洗干净了全装一个大盆里就端上了桌子。

火锅这东西，在古代叫古董羹，听说是因为食物投入沸汤中出“咕咚”声而得名。这玩意可是地地道道的华夏独创美，历史悠久的很！

据历史学家考证早在东汉时期就有了火锅出现了，唐代更是已经十分流行了。白居易的《问刘十九》这么写到：绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无？

红泥小火炉，就是火锅。在即将飘雪的冬日旁晚，三五好友，饮着新酿的好酒，满前火锅热气腾腾，肉片翻飞之下，大声畅谈着彼此热衷的话题，好一副诗情画意啊！

后来，火锅流传到蒙古一带，就变成了专门的涮牛羊肉了。因此，涮羊肉严格说起来，应该是起源于火锅的。

到清代之后，火锅不仅在民间广受欢迎，而且也成了一道著名的宫廷菜。

火锅讲究现吃现烫，麻辣鲜香，油而不腻，食之，暴汗淋漓，酣畅至极。可以除湿解郁，特别适合冬日里食用。

不过对于伸出偏僻农村的王勇一家人来说，火锅那就是一个传说罢了。别说吃了，听都没听过！因此，田秀华对于火锅的做法分外上心，一边切肉，一边看着张春祥调制底料和蘸料。

炸辣椒油，放入各种调味料，最后加入老王家大铁锅里的老汤。说起来这份老汤可不简单，当初还是为了能给身子体弱的王勇补身子王海和媳妇田秀华才决定以后时不时的就炖点大骨头给他吃。

没想到王勇用大骨头汤煮了一次挂面之后，全家人都喜欢上了这种吃法。从那之后，这大骨头汤家里都没断过。

为此，还特意跑县里买了一个铁皮炉子和一个不锈钢大桶，夏天放外面，冬天放大棚里，每隔个三俩天就要买一点大棒骨或鸡架骨什么的扔里面熬汤。

等到放在液化气炤上的小铁锅咕嘟咕嘟开始翻花冒泡的时候，一股子混着着油香，辣椒香，调料香的浓重的香气扑鼻而来，让所有闻到的人都不由自主地就开始翕动鼻子，寻找味道的出处。

“好啦，大功告成！王勇，你的菜准备好了没？”

张春祥一边调制着农家特制香油皮，一边催促王勇。这香油皮其实就是所谓麻酱，不过相比于城市里的麻酱又有点不一样。

这是走街窜户的手艺人用石磨磨碎了炒好的芝麻，用石磨现磨出来的。相比之下更加的粘稠，要想吃的时候一般都要加水调和一下。

这可比你在商场市买的瓶装的那种加了面粉的样子货要香浓的多的多了！那味道说是香飘十里肯定是夸张了，但是每次有人来村里卖现磨香油皮的时候，隔着一里地之外绝对能闻到它特殊的香味。

加水把香油皮稀释之后，张春祥又拿起王亮刚从小卖部买回来的豆腐乳，碾碎之后放到香油皮里，加点葱花香菜末，这蘸料就算是弄个好了。

可惜家里没有糖蒜，不过还好，王勇从大棚里拔了几株开起来要粗壮一点的蒜苗，弄了几头新蒜代替一下也是不错的。

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