沸腾文学

手机浏览器扫描二维码访问

第92章 臭与香二(第1页)

晚上,马修和卫维恩都回到了家里,吃饭时,见餐桌上有一盘蒸三臭,马修这个妥妥的吃货,只是说了一句:“嚯!这蒸三臭可真是‘臭不可闻’啊,妈咪,这么臭的菜,为什么还会有那么多的人喜欢吃呐……”

我记得上辈子曾经看到过的网文《香与臭》文中写道:香到极致就是臭,臭到极致就是香。于是,我就借花献佛地给马修解疑答惑。

我给马修说道:某些科学家曾经做过实验,屎臭中臭味儿主要来自臭味中的吲哚分子,把它用酒精稀释400~1000倍后,这股味道就变成了茉莉花的香气。

臭与香,其实都是一种独特的风味。有些人热衷,有的人厌恶罢了。这可能和大脑中的一个“反应”开关有联系。

法国里昂大学研究人员用世界上最臭的奶酪布洛涅奶酪,进行了一项研究,通过fMRI成像技术观察,那些反感臭奶酪的人在闻到气味时,大脑中享乐和动机相关的一部分关键节点没有激活,说大白话就是“对奶酪没兴趣”。

而不反感臭奶酪的人,身上就没有这种现象。闻着“臭”,吃着却“香”,其实与我们的“嗅觉”方式的不同有关。我们的嗅觉有鼻前嗅觉和鼻后嗅觉的区分。

所谓鼻前嗅觉,是食物气味从鼻腔进入,然后我们“闻到”气味的过程;而鼻后嗅觉,是食物气味从口腔进入,我们“吃或喝到”气味的过程。

就拿新兴的螺蛳粉的汤和酸笋来讲,它们的“臭味”飘散开来,我们的鼻腔就闻到了“臭”,这是鼻前嗅觉的体验。而当我们张开大嘴巴,不停咀嚼时,酸笋中蛋白质经过分解后,产生的氨基酸以及其他配菜的浓郁香味,会释放出来的,舌头最先感知到是“鲜味”,随后鼻后嗅觉就会觉得“不臭”。

而相对来讲,鼻后嗅觉过程远比鼻前嗅觉来的得更强烈!所以,浓郁的香味一旦占了上风,我们就会越吃越上瘾!

在饭桌上,我详细解释了香与臭的奥秘,马修听得津津有味,似乎对于食物的感知更加敏锐了。我看着他兴致勃勃的样子,心中忽然有了一个想法。

“马修,明天是周末,你愿不愿意和我一起尝试制作螺蛳粉?”我试探着问道。马修眼睛一亮,显然对于这个提议非常感兴趣。“当然愿意,妈咪。我们明天一起做螺蛳粉吧!”

马修夹起一段苋菜管,放在嘴边,按照我说的吃法,咬住苋菜管,轻轻一吸,里面像果冻一样的菜芯,滋溜一下就滑到了嘴里,夹杂着一股互相联通的不可名状的香味,只可意会不可言传。

在餐桌上我告诉马修:在宁波绍兴许多人家会用霉苋菜的“臭卤”霉渍出其他许多蔬菜来。若取用优质毛豆做成的细嫩的柯桥豆腐干抛入坛中,不用一天,便可取出食用。

在这种卤中渍过的豆腐干已经非常酥软,极易粉碎,故取出时要格外小心。每年开春,各种新上市的瓜果蔬菜,只要你喜欢,都可将其投入坛内霉渍。早上投入,傍晚取出蒸之而食,如霉冬瓜、霉南瓜、霉丝瓜,在菜上倒些香油,或者菜油,即可成为宁绍农家春夏用餐时一道独特的风味菜。

于是,第二天早上,吃过了早饭,我和马修一起,开始准备制作螺蛳粉的食材。我们先是去市场选购了新鲜的酸笋、螺蛳、米粉等材料,按照传统的制作方法,精心熬制了螺蛳粉的汤底。

在熬制的过程中,马修起先还抽动鼻子闻着,觉得还可以忍受,到后来整个厨房都弥漫着浓郁的臭味,那是酸笋的味道。马修显然对于这种气味感到有些不适应,鼻子里塞了棉球。“妈咪,这味道真的太臭了,我差点以为我在闻臭袜子!”马修夸张地说道。

我笑着摇了摇头,没有说话。熬制完成后,我们开始煮米粉,配以熬制好的汤底和酸笋等配料。当一碗热气腾腾的螺蛳粉摆在面前时,马修的表情变得有些紧张。

他小心翼翼地夹起一筷子米粉,放入口中。我紧张地看着他,生怕他不习惯这种口味。然而,出乎我的意料,马修的眼睛里闪过一丝惊喜。“妈咪,这味道真的太神奇了!虽然一开始闻起来很臭,但是吃起来却有浓郁的香味。我从来没有尝试过这样的味道!”

看着马修心满意足地吃着螺蛳粉,我心中也满是欣慰。也许,通过这样的方式,我能让马修更加理解和欣赏食物的多样性,也能让他更加深入地体验生活的美好。

我还特意找出汪曾祺,还有其他几篇关于“食臭文化”的文章让马修阅读,让他了解中国的食臭文化。

我还记得上辈子看过的电视剧《小欢喜》,小陶虹和沙溢主演的,剧中小陶虹饰演沙溢饰演的乔卫东的前妻宋倩,有一回乔卫东去看女儿,宋倩正在做一道菜——榴莲煲鸡。

榴莲哟,本来闻起来就臭臭的,在高温下,那味儿,想必超乎你的想象,乔卫东随后的说的,充分表达此时此刻人们的想法:啊,这股熟悉的屎味儿。可下一秒,他却端起碗,十分享受地喝下了那碗——汤。

这章没有结束,请点击下一页继续阅读!

“食臭文化”,名副其实的饮食玄学。其深奥之处,难以用言语形容,只有亲身体验,方能领悟其中奥妙。对于那些初次尝试臭食的人,往往需要极大的勇气和好奇心。然而,一旦踏入了这个领域,便会发现臭食的独特魅力。

在中国的饮食文化中,臭食并不罕见。从臭豆腐、臭鳜鱼,到腌笃鲜、臭冬瓜,这些看似令人望而却步的食物,却承载着无数人的味蕾记忆。它们在口中的滋味,或浓郁、或醇厚、或清新、或微酸,种种味道交织在一起,形成了一幅幅独特的味觉画卷。

对于那些热衷于臭食的人来说,他们所追求的不仅仅是一种口感上的满足。更多的是一种精神上的享受。在他们看来,臭食不仅仅是一种食物,更是一种文化、一种传统、一种情怀。每一口臭食的品尝,都仿佛在诉说着一段段历史的故事,让人在品味中领略到了中华文化的博大精深。

而对于那些对臭食心生畏惧的人,也不必过于担心。因为食臭文化并非只有臭食一种。在中国,饮食文化博大精深,各种美食琳琅满目。无论你是喜欢清淡还是浓烈,甜口还是咸口,都能在中国找到适合自己口味的美食。所以,如果你对臭食心存疑虑,不妨从其他美食入手,慢慢领略中国饮食文化的独特魅力。

总之,“食臭文化”是中国饮食文化中的一部分。它虽然看似奇特,但却是中华文化的重要组成部分。无论是热衷于臭食的人,还是对它心生畏惧的人,都应该以开放的心态去尝试和了解。只有这样,才能真正领略到中国饮食文化的博大精深。

喜欢我穿越的那些岁月请大家收藏:()我穿越的那些岁月

医半仙归来  四合院之合家欢乐  粉红波比兔军团  我被天后包养那些年  空间都市里的小农民  期末考试考到一半爆发丧尸危机了  盈小易在异世:拯救大佬反被讹  军旅:我!将门虎子,镇守边疆  重回高考,暑假从10元赚到2亿  春棠欲醉  编造日记曝光,震惊全世界  合欢宗小师弟  离婚后,我的马甲全被前夫扒光  原神:你好!旅行者  二婚宠入骨  全民网游:开局升级SSS级天赋  灵笼:万物互联但我选择基因飞升  霍格沃茨之归途  五岁奶包下山后,被众人争着宠  崩坏三:想摆烂的我条件不允许  

热门小说推荐
修罗天帝

修罗天帝

八年前,雷霆古城一夜惊变,少城主秦命押入青云宗为仆,二十万民众赶进大青山为奴。八年后,淬灵入武,修罗觉醒,不屈少年逆天崛起。给我一柄刀,可破苍穹,给我一柄剑,可指霄汉。金麟岂是池中物,一遇风云便化龙。当修罗子不死王雷霆战尊古海蛮皇等等一个个封号落在…...

大叔,轻轻吻

大叔,轻轻吻

小可爱,给我生个孩子!深夜,不能人道的富豪老公突然将她搂在怀里。她吓了一跳,你不是不行吗?隔天,她欲哭无泪,是谁说他坏了?父母重男轻女,把唯一上学的机会,给了并不争气的弟弟。为了凑够大学学费,叶繁星把自己嫁给了那个坐在轮椅上的男人。他叫她小可爱,会教她弹钢琴,送她花,将她宠成这个世界上最幸福的人。却只有一个条件,不能离开我。同学都说,叶繁星为了钱把自己嫁给了残废,他风度翩翩的出现在同学聚会上,让所有笑话她的同学啪啪打脸...

蜀山魔门正宗

蜀山魔门正宗

蜀山有玄门正宗,一家独大。主角修炼的是魔门正宗。...

田野花香(乡村猎艳)

田野花香(乡村猎艳)

陈炎是一个混得极度没出息的大学生,阴差阳错的在阳台上喝着闷酒的时候被一个中年人吓得掉下楼下,醒来的时候却发现是在自己的高中时代。经历了惨败的婚姻和现实的残酷,陈炎决定好好的利用自己机会推倒所有的美女,清纯的学生妹,只知道埋头读书的校花MM,风骚无比的成熟美妇,饥渴了N多年的迷人寡妇。重生了,干那么多大事有什么用!手里掐着钱去糟蹋别人的闺女和老婆才是王道!...

重生之财富美利坚

重生之财富美利坚

如果你能预知未来片段,你会干什么?以比特币积累原始资本,在外汇市场上家。建立华尔街财团,投资未来市场巨头,武装私人武装,控制世界资本,开创一个越罗斯柴尔德家族的新财团家族。欢迎加入塞弗罗萨聊天吹牛群,群聊号码87726o555...

天命修罗

天命修罗

1228812288人无耻则无畏,人至贱则无敌!1228812288谁说盖世枭雄必需得霸气十足?1228812288谁说无耻贱圣踏不得七彩祥云?1228812288谁说此般少年不能争天命,演修罗,替天行道?...

每日热搜小说推荐