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新鲜的东海大鳌虾很干净,图南用清水把张牙舞爪的东海大鳌虾洗干净,开始给它们放*尿,清除骚味,这一步是清除腥味的关键,但也非常考验技术,不过图南最不怕的就是技术活儿。
图南左手捏住东海大鳌虾的虾背,让这张牙舞爪的虾露出它相对柔软的腹部来,后手拿着一根筷子,在东海大鳌虾的尾巴中间,有一个小小的排泄孔,对着这个排泄孔,筷子瞬间从虾的排尿口插*入进去,一直插到接近头部的位置,然后眼疾手快地抽出筷子,瞬间,虾的排泄孔开始淌水,等到尿排完,虾也就陷入了昏迷。
闻仲看着图南眨眼之间,一筷子捅昏了东海大鳌虾,本来怕这张牙舞爪的龙虾伤了图南,还想问一声“要我帮忙处理吗?”,如今这话却再也说不出来了,闻仲甚至莫名觉得有些彻骨的凉意,自脐下三寸处升起:这女娃娃,当真是了不得啊,了不得!
图南才不管闻仲有什么反应,开始处理其他部分。
放完尿,需要掀开天灵盖去掉虾腮,将东海大鳌虾脑袋两边的硬壳翻开,可以发现里面有一些絮状的肉,这便是东海大鳌虾的虾腮,图南直接用手扯了个干净。
东海大鳌虾脑袋最前面,还有一块尖尖的、硬硬的,形状很像枪的部位,摸起来非常扎手,这便是虾枪了。图南拿出一把闪着寒光的大菜刀,闻仲惊呼一声:“好刀!”
然后,图南手起刀落,东海大鳌虾的虾枪部位,被整个切下!
闻仲:……震撼,这个女娃娃当真是彪悍!
这一步是为了去除胃囊,胃囊位于头部,里面是所有的内脏和其他的脏东西,这也是影响东海大鳌虾滋味的罪魁祸首,去除胃囊的时候要小心些,虾脑就在一旁,可以取出,放在一边,也可以留在里面一起烹饪,这只体型最大,图南打算用来清蒸,虾脑留在里面会有腥味,其实无伤大雅,但图南对自己的菜色出品要求苛刻到令人发指,所以还是决定把这只虾的虾脑取出。
虾脑呈现出黄亮亮的颜色,不过,略带腥味,可以加些白酒去腥,或者和香葱、鸡蛋一起做成鸡蛋羹,味道非常鲜美,图南便打算取下虾脑,做个虾脑鸡蛋羹。
最后,将虾再用清水冲洗一下,将龙虾的身躯整个对半劈开,露出半透明的莹白虾肉来,前期工作就差不多完成了,图南看着虾肉,不由地赞叹,品质真棒!再做个虾滑吧!
*
图南干脆利落、如法炮制,将剩下的几十只东海大鳌虾全部处理干净。
两只最大的被从中间剖开成两半,用来清蒸,在虾肉上,铺满喷香的蒜蓉酱,淋上一些琼浆玉液酒,放入蒸笼中蒸制,熟了之后,虾壳红得亮眼,配上金黄的蒜蓉酱和雪白的虾肉,香气浓郁,鲜美诱人,但这还没完,图南烧了一锅滚烫的油,放上切得跟头发丝一样粗细的葱姜丝,葱丝翠绿,姜丝黄白,热油一激,因为清蒸显得温婉绵长的蒜蓉香气又霸道得勾人魂魄,加上激发出的葱姜的香气,香得人只想多吸两口。
等待龙虾被蒸熟的时候,图南也没闲着,用于清蒸的两只龙虾的虾脑被取出,用来做虾脑鸡蛋羹。
取新鲜的鸡蛋,这是郝姬养在院子里的土鸡生的蛋,土鸡膘肥体壮,这鸡蛋个头也大,蛋黄的颜色已经接近橘黄色,图南取了十二只蛋,一起打发,等待蛋液被打到断筋,再用研究院院长友情赞助的细密孔筛过筛,如此蛋液才更加顺滑。
种花星球的星际人也是可怜,半点可食用的植物种不出来,曾经发展到鼎盛的各色厨具倒是全部复刻出来了,如今尽皆便宜了图南。
图南忍不住笑了笑,自己捡了现成的大便宜,不过,马上星际之内,这些厨具也能派上用场了,说不定过段日子,星网网友还能跟着直播间学做菜呢……
图南思维发散,却突然停住了手:哎呀!又忘记开直播了!
闪电貂扯扯图南的衣角,示意还有个闻仲在,小心些,图南却不以为然,对着因为自己停下动作显得有些怔愣的闻仲道:“这些新奇的炊具皆是仙人所赠,仙人想要看一眼炊具的使用状况,还望闻仲先生海涵。”
闻仲早就对图南拿出的这些新奇炊具好奇得不得了,这些用具不要说是凡间,便是碧-->>本章未完,点击下一页继续阅读
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