沸腾文学

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第36章 老院子（第1页）

随后几天就是上午睡懒觉到十点，吃完饭再去棋院一楼跟一众熟人喝茶聊天下棋，混到饭点回家吃饭。日子过得清闲自在，难得的是余方和唐笑宏也利用放假时间在一楼磨练棋艺。临近过年，老爸老妈不停的往家里搬年货，也难怪，一家三口都在挣钱，汪家伟还时不时利用职务之便顺点肉食回来，在这个年代的算起来的话，汪羽一家可以说是提前步入小康之家了。

年二九，一家三口骑着车大包小包的来到了舅舅家，拜年的时候汪羽主动给外婆奉上一百元大红包，得到家里人没口子的称赞。接下来是老规矩，汪家伟下厨做饭其他人聊天打麻将。当然今年也有不同，一个院子的黄老师客气的来串门找汪羽，嘴里还一直说着向市冠军请教两盘。大过年的不便拂人美意，汪羽爽快答应，乐得黄老师直搓手。

坐下后黄老师客气的摆上3子，这个棋份汪羽下得挺随意的，注意力基本都不在棋上面，小院坝一共住了七家人，有四家今天都去走亲戚了，两家在做团年饭，就剩黄老师一家没动静。

下了十几手，一阵独特而淡雅的腊梅香袭来，抬头是院子最里边那株老树开花了，就着成都一年四季最常见的阴天，喝口茉莉花茶，耳畔是院子外带着年味，时有时无的鞭炮声，这冬日的下午倒也别有一番情调。

又是数十手，黄老师落子的步调开始慢下来，汪羽瞄着黄老师思考的样子，脑子里记起了一段往事。这黄老师，好像是院坝里第一个卖了房子搬家的啊。

这院坝，汪羽记得九十年代初，黄老师就把这房子卖掉搬走了，接手的是个做餐饮的老板，生意做好进入新世纪之后陆陆续续又把院坝里其他人的房子都买下来了。舅舅在后面因为一些事把房子卖给了老妈，老妈拿到也没卖只是把房子租给别人。因为紧靠军区，所以这老院子直到汪羽穿越之前都没拆迁。都说北京的四合院值一个亿，那么成都市中心，府南河以内，这样一座院子值多少呢？记忆中还有几年黄老师就要卖房子了，这次换汪羽家拿下也不是没有机会。

脑子里不住YY，两盘都被黄老师最后翻了盘，八十年代的老3段果然还是有点东西。黄老师还待再下，看时间四点过了，汪羽拒绝了邀请，起身打算帮老爸弄年夜饭。才端起板凳往舅舅家走，院坝门口传来了“买青果”的叫卖声。外婆打算买点灯芯草，汪羽抢先出院门叫住了挑担子的大爷。

这个年代的成都，经常会有走街串巷的小贩，小贩也分为摆摊或者挑着担子的卖货郎，那些在菜市场卖打药，卖耗儿药的，还有卖菜刀，卖活蛇取胆的属于第一种，第二种里面最多的就是卖酱油，豆腐干，卖青果的。逢年过节也会有点杀活鸡活鸭的用三轮车推着卖。

青果摊子属于老成都独有的记忆，最受外婆她们这辈的婆婆大娘追捧，一般都是两个担子一根扁担。卖的东西你说他是吃的，很多不能直接下嘴，说是药材呢，又只能算沾边。通常挑子上都是青果，莲子，竹叶心，胖大海，罗汉果这些清火的，也搭配一些红糖，灯芯草，薏米这些小玩意儿，外婆称了点青果和灯芯草正要给钱，一个黄澄橙的东西吸引了汪羽视线，咦，柠檬？

这个年代柠檬在四川还是稀有玩意儿，不仅少而且绝大多数只是拿来泡水喝，汪羽捏着柠檬进到院子，打算用柠檬来给年夜饭增添一点新意。把灶台上所有食材仔细查看了一遍，对比完后脑子里比较了半天，终于锁定一份食材。

“爸，出来下”汪羽探头跟正在打麻将的汪家伟打招呼。

汪家伟出来后看儿子手拿两个柠檬，以为汪羽要叫他帮忙切了泡水，伸手去接。

汪羽把柠檬放到一边，手指两个土鸡腿问：“这两个鸡腿你打算弄啥菜？”

“炒辣子鸡啊，今天人多要两个腿。”汪家伟回答儿子

汪羽问：“哦，我想做个新菜，你把这两个鸡腿留给我行不行。”

汪家伟这几个月来已经习惯了儿子稀奇古怪的创意，比如前几天汪羽开始做的“奶茶”就很受欢迎，想了下问：“你要做啥菜？”

“手撕鸡。”汪羽不带含糊的说。

“行嘛，等下做的时候你来说，我来弄。”汪家伟答应了

“好。”

五点，小姨一家也到了，汪家伟起身让位，开始炒菜，汪羽也帮着打下手。

轮到汪羽的柠檬手撕鸡，汪羽站一旁口述，汪家伟实操。

“大盘子中间倒扣个小碗，用少许料酒按摩鸡腿一遍，顺着鸡腿割两刀，呈太极状码好入盘，上置姜片，葱，隔水蒸二十分钟。”

“起锅小心烫，鸡腿拿到旁边撕成条。中间小碗揭开，因为虹吸效应，里面会有小半碗黄澄橙的鸡汤精华。”

“这鸡汤里面挤半个柠檬汁，少许酱油，一点点糖勾味，泡二荆条来三根宽切，再来点青椒细切。”因为这年代成都市面很少有小米椒，替换成红彤彤的泡椒突出酸爽，也增加成菜的颜色。

“千万别放盐和味精，土鸡腿加这个鸡汤精华本身就够鲜了。碗汁调配完成。”

“剩下半个柠檬切片，再加点香菜放上面。泡菜坛子里没洋葱就这样了。淋碗汁，搅拌，完成。”

于是。做法简单的懒人版柠檬手撕鸡，就这样提前几十年问世了，柠檬本身清新的酸爽中和了鸡的肥腻，再加上两种辣椒和香菜搭配使口感丰富。蒸出来的鸡汁更是点睛之笔。

手撕鸡拌好后汪家伟迫不及待尝了一筷子，进嘴后一瞬间，味蕾的爆炸也彻底颠覆了他几十年的传统观念，柠檬做出来的拌菜口味居然如此独特，汪家伟开始思考还能把柠檬用到其他什么菜里边，这也导致了他后来独创了几个和柠檬有关广受好评的的菜。

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