沸腾文学

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第四十七章 文思豆腐（第1页）

说到最考验刀工的料理，那么必须是文思豆腐，其他的料理都必须靠边站！

而文思豆腐如果刀工过关，其实制作起来还是很简单的。

将豆腐切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味，然后把把香菇去蒂，洗净；冬笋去皮，洗净，煮熟；鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟；外加熟火腿，全部切成约头发粗细的细丝。

然后逐步煮制，勾芡，一碗文思豆腐就制作完成了。

说起来简单，但里面的门道，可是很多的。

定下了菜单，曹昊开始着手准备食材。

取两只现宰现杀的肉鸡，切块焯水去浮沫，清洗干净之后，曹昊将其投入汤锅之中，取大葱、生姜，料酒去腥，开始熬制鸡汤。

紧接着，取一根白萝卜削皮切丝备用。

然后，曹昊开始逐步处理起其他食材，切丝。

有着高级刀工的支持，曹昊处理起来得心应手，不一会儿的功夫，就将这些食材纷纷切成了细丝。

而另一边，鸡汤已经煮开，曹昊将切好的萝卜丝投入到了鸡汤之中，吸收多余油脂，也让鸡汤更加清澈。

将处理熬好的鸡汤取出一部分，加入香菇丝上蒸笼蒸熟。

紧接着，部分鸡汤入铁锅烧沸，曹昊把控着火候温度，逐步投入香菇丝，冬笋丝，火腿丝，鸡丝和一些点缀用的青菜叶丝，精盐调味。

另开一锅，最后的鸡汤倒入，下豆腐丝，煮制豆腐丝浮起，调味。

勾芡，先将杂乱的第一锅入碗，紧接着豆腐丝跟上，浮于上层。

“完成了。”

曹昊看着制作完成的文思豆腐，系统给出了79分的高分。

“差一分么……差在哪？”

“豆腐。”

系统言简意赅的给出了提示，曹昊则是拿起汤勺，舀起一勺之后，送入了口中。

文思豆腐入口即化，软嫩清醇，咸鲜味夹杂着豆香迸发，让人回味无穷。

“好吃。”

曹昊赞叹一声，紧接着，曹昊的舌头开始更加细致的品味这道料理，希望能够察觉到缺陷。

“嗯……感觉到缺陷了。”

曹昊用汤勺搅动文思豆腐，看着伴随着汤汁翻涌的豆腐丝，曹昊很清楚的发现有一些豆腐丝，因为煮制焯水，碎裂的一部分。

豆腐丝的碎裂，破坏了料理的和谐性，这也是料理没有发光的原因。

“豆腐么……”

曹昊挠挠头，无奈的说道：“看起来只能自己磨豆腐了，系统提供的嫩豆腐虽然都有蓝色的品质，但是太过柔嫩反而成了文思豆腐的缺陷。必须要保证豆腐柔嫩的基础上，稍稍增加豆腐丝的韧性，保证豆腐丝不会因为煮制、焯水而碎裂。”

说完，曹昊找来黄豆，然后开始选豆子。

借助食材鉴定的技能，曹昊在一大包豆子里，一颗一颗的挑选着冒着蓝光的豆子。

只有好的豆子，磨出来的豆腐，品质才会更高。

之后又忙碌了快两个小时，曹昊制作出五块泛着蓝光的豆腐。

伸手弹了弹豆腐，嫩滑的豆腐晃晃悠悠的颤抖，但却依旧稳如泰山。

“不错。”

曹昊满意的点点头，趁着手热，再一次制作起了文思豆腐。

又忙碌了一个多小时，随着文思豆腐装盘，一抹亮光，自汤碗之中，缓缓亮起！

“成了！”

曹昊看着一闪而逝的光芒，咧嘴笑了起来。

用汤勺舀了一勺文思豆腐送入口中，下一刻，曹昊整个面容都舒缓了下来，整个人都仿佛得到了升华。

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