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许是名人效应,几人刚进店就被老板瞧见,赶紧上前领着去了包间。
姜小军会意,拉着夏宇和老板两口子一起照了张相,估计要不了两天,这张照片就会挂在正门迎客的墙上。
“老板,黄瓜条、上脑、磨裆、三叉,这些您给看着安排就行。”
坐定,姜小军也不用菜单,直接招呼,涮肉店,也就这点说头。
“羊尾油,来两块。”李乐接上一句。
老板听了,倒是一乐,“哟,您这是会吃的,好多人都不会要这块儿。”
“现学现卖。”李乐打着哈哈。
“那您今天来着了。昨天来的西口羊,油布加冰压了一夜,正好切了。”
夏宇不明白,问了句,“什么叫西口羊?”
“以前好吃的人,给各地送到燕京的羊,做的区分。太行山那边来的叫南道白头羊。”
“东口喇嘛庙来的庙羊、料羊;北口羊指的是从张北,坝上或者再往北大草原上的羊;西口羊就是从甘青宁陕河套地区过来的靖远羊、滩羊、横山羊。”
“贩羊过来的贩子,因为收购的地方不同,叫京装、旅蒙、津门,分团体把着燕京城里不同的羊肉摊子和羊肉馆。”
老板翘起大拇指,“爷们儿,你这可不止是会吃,你这是行家啊。”
“那这里面最好吃的是哪儿的?”王平也没听过,探过头,问李乐。
“啊,食无定味、适口者珍、知味者贵,有人一点膻味吃不得,有人就得吃带膻味的,还有吃素的呢?”
姜小军给几人发了烟,自己点上一根,“你一个长安滴娃,哪学来这些燕京城的老门道?”
“跟一个老爷子。”
“老爷子?”
“方家园。”
姜小军呼出一口烟雾,点点头。
菜上的快,羊尾油铜锅里过一下,先肥后瘦,先荤后素。
老板给上了瓶莲花白,姜小军见了,也没打开,擦了擦瓶子,收到屁股底下,让老板换成二锅头。
“这酒厂都没了,喝一瓶少一瓶。和你们几个小的喝这个浪费。”
王平想喝,被姜小军安排开车,一阵抱怨。
“总得有个开车的吧,喝酒不开车,亲人两行泪。”
三杯酒过,田雨等着夏宇和李乐给姜小军喝了一杯之后,也端起酒杯,起身敬酒。
姜小军一手扇乎着,“坐,坐。”
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