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褚唯忍不了了,他现在觉得有点后悔再请乔木心来了。
此时服务生为乔木心端上了三款甜品,乔木心缓缓将第一盘甜点推入镜头,无数手指肚大小的泡芙堆叠成一座小塔。
“这道甜品的名字叫‘巴别塔’,外观上看起来其实就是泡芙塔,内部灌注的馅料是薄荷巧克力。”乔木心笑了两声,叉起了一块:“我目前还没吃过不像牙膏的薄荷巧克力。”
乔木心缓缓放进嘴中:“嗯,好浓郁的薄荷味,还有巧克力碎。”
褚唯有些小得意:“不像牙膏吧?”
“更像了。”
“……”
两个人说着话,侍者端上了第二道甜品蛋奶酥。这是褚唯在法国留学的时候很喜欢的一道甜品,后来拟定菜单的时候力排众议加了进来。
乔木心翻开背面的餐牌:“……68一块。我们在一个国家用的是通用货币吗?”
“……哈哈。”
乔木心吃了一口,陷入深深地沉思。
褚唯:“您觉得怎么样?”
乔木心:“我的胰岛素在尖叫,法国人带着白砂糖来抢钱,好甜。”
褚唯:“……”
剩下的两道甜品都大同小异。一道是黄油鱼肉松的拿破仑,另一道是牛油果羽衣甘蓝玛德琳。
等乔木心试吃完所有的甜品,给出了一个很中肯的评价:“其实甜品本身的品质是不错的,无论是奶油,还是馅料的新鲜度都是很好的。无愧于米其林的品质,价格嘛……偏高,但是结合餐厅的运营成本也不是不能理解。”
褚唯听完了这番评论,才觉得心里稍微有些舒服。
“但我觉得这样下去不太行。”
刚觉得心里有些稍微舒服的褚唯:……
乔木心缓缓放下叉子:“从之前的‘佐罗’到这次的泡芙塔,还有这个蓝绿色的玛德琳,主厨团队是想要一些创新的,这个意识很好,但毕竟创新不能创人。”
褚唯面上有点挂不住了:“……倒也没到创人的地步吧。”
“首先,上次的‘佐罗’无论是什么原因,让食客把衣服弄脏已经是很严重的问题了,还有引进的甜品并没有为了适应中国人的口味做出相应的改良,包括这次的泡芙,虽然足够标新立异,但薄荷巧克力确实不具备普众性,更何况这个玛德琳蛋糕……蓝绿色的蛋糕,嗯。”乔木心掏出一个小本子,在上面边说边写:
“从整个餐厅的现状来看,‘满月’还是把长期经营当成首要目标的,所以我觉得可以不用做这么超前,老老实实做一些传统甜品,维持住稳定的品质,一个季度1-2款创新是比较稳妥的。”说到这里,乔木心将刚才写的便签撕了下来:“刚才那个黄油拿破仑,三文鱼的味道还是有些出挑,按照这个比例调整应该会更好。”
褚唯没有接,乔木心没有反应过来他的意思。
良久,他双手背后,半晌道:
“木心老师,这样的评价,是不是太过傲慢了?”
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