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将菌菇焯水完毕之后,王平安再次往大锅里面加入料酒、葱节、老姜。等到水开之后,再次将那些鸭腰子全部投入大锅焯水去腥、去血味。
这个时间要控制得很好,时间太久的话,会影响鸭腰子的嫩滑口感。
快速搅拌均匀,等到锅里的鸭腰子都变了颜色之后,然后拿着超大号的箅子开始捞出,放入冷水之中过凉。
杨璐跟在边上拿着水管清洗,而王平安自己则是将大锅边上的卡扣打开,然后将里面焯水用过的废水,倒入下水道之中。
然后刷锅洗净,再次将大锅用卡扣固定好,起锅烧油。
加入葱姜爆香以后,开始注入早已熬制好的大骨汤。
这道菜是烩菜,讲究的是一个鲜味,所以不需要放入辣椒什么重口味的小料。
骨汤本来就已经经过熬煮的,现在大火烧开之后,味道越发浓郁起来。
不多时,周边便被香味吸引过来不少的食客。
考虑到防烫伤等安全问题,现在大锅所在的位置,已经搭建起了棚子,周边也用栏杆围住。所以众人也是远远的看着,不停的咂吧着嘴巴。
“咕嘟嘟、咕嘟嘟……”
大锅之内,汤汁翻涌,香味越发浓郁。
加入少许的白胡椒粉去腥,然后加入料酒、味精、食盐等调味料调味,捞出大锅里面的那些葱节和拍碎的老姜块以后,王平安这才开始加入已经焯过水的白玉菇、蟹味菇和小香菇和洗净控水的鸭腰子。
搅拌均匀,开始加入适量的水淀粉勾芡。
出锅以后再淋入消磨香油,一道汤鲜味美的三菌烩肾宝,就算是制作完成。
“给你饮料!”杨璐笑着递过来一瓶冰镇饮料,然后好奇的用码斗打了小碗到餐车里面品尝起来。
王平安喝完饮料之后,这才利用食材鉴定术,对着做好的三菌烩肾宝品鉴起来。
毕竟,这道菜不是他通过系统兑换的,也不知道效果如何。
【菜品名:三菌烩肾宝。主料:鸭腰子、白玉菇、蟹味菇、小香菇。小料若干,调味料若干。食客每次食用可增加4点美食指数,每日上限,每人12点美食指数,建议售价¥288元份。】
看完品鉴,王平安也是松了一口气,只要有美食指数可以赚就成。
自从上次推出大锅菜,名气大涨之后,他的声望也跟着从之前的小有名气变成了名动全城。而相应的,就是美食指数的提升。
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