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当然,这么说起来似乎很简单,但是要计算好两种面皮的膨胀度、把握好面皮厚度,还要预估出虾身蜷曲的程度,既不撑破面皮,也不令面皮赘余……
仅仅从这些来看,刘昴星对“面”的把握,就已经有极高的造诣了!
而且“升龙饺子”既然被田中主厨看到了料理之光,自然就不仅仅只是好看而已……
虾饺入口,田中主厨继“红油水饺”之后,面色再次有了变化,而且比之前更加剧烈!
如果说“红油水饺”只是令他稍微惊艳的话,那现在刘昴星的“升龙饺子”,就是令他震惊、之后陶醉!
“这种口感和味道……为什么会如此富有深度?明明只用了虾而已……等等!这是……原来如此!之所以会‘升’除了外在效果之外,还有这种原因吗?还有这里面是虾的……”田中主厨不由自主的自言自语起来。
最终田中主厨平静了一番后,盯着刘昴星说道:“很好,既然是打分的话……这道‘升龙水饺’,应该有……79分!”
“什么?”
“7、79分?原来真的还有60分以上的分数吗?”
“居然比武藏还要高出整整19分!”
与其他学员的震惊不同,刘昴星反而皱眉道:“诶?只有79分吗?”
“升龙饺子”虽然是前期就出现的料理,但却也有“特级三星”的水平了啊!
如果秋季选拔赛考的是“面点”,这道“升龙饺子”也已经至少能获得95分以上的成绩才对……
田中主厨没有多解释什么,刘昴星也没有多追问,毕竟79分已经是最高分,而且这个料理室中,后面还没有呈递料理的学员,也不可能超过自己了……
其实田中主厨没说的是,正如之前他解释的,他的评分标准,是用来考核手下的厨工、准厨师,还有正式厨师的!
79分已经是他给三等厨师的最高分,如果达到80分,他就会申请为手下的厨师,晋升职级到“二等厨师”了,同理“一等厨师”的标准也就是90分。
而远月酒店中,“三等厨师”大约也就是“特级三星”的水平,所以田中的评分还是很客观的。
“怎么可能?我不相信!久我主将亲传的‘红油水饺’,怎么可能会输给什么‘升龙饺子’?就因为他投机取巧的会动吗?面点终究还是用来吃的不是吗?”光头武藏对田中的评分提出了质疑。
“没错,所以你也尝尝看吧!”刘昴星说着又递给他一个小蒸笼。
武藏看了刘昴星自信的微笑后,不由得有些紧张的掀开了蒸笼盖,拿出了“升龙饺子”放入口中。
震惊、满足、享受的表情,从他的脸上再现,接着还有田中主厨所没有的“低落”……
“这种深邃的味道……你是怎么做到的?”武藏难以置信的问道。
刘昴星也并没有私藏,直言道:“之所以设计出会动的虾饺,可不仅仅是为了‘哗众取宠’,也是为了令虾饺的皮与馅之间,没有任何空隙!而且这一只虾饺的材料,可是整只虾哦!”
说着刘昴星拿起了剩下的虾头,将空心的一面对着武藏……
武藏先是疑惑,旋即发现了其中秘密:“是虾脑髓?你将虾脑髓完全挖空,之后加到馅中了?难怪虾饺本身会是粉红的颜色……你是怎么想到的?”
根本就不是我想出来的……刘昴星自然不会就这么回答他,而是选择“高深莫测”的笑了笑。
“脑补”是人类进步的阶梯,比如说现在,武藏就从刘昴星的微笑中“脑补”出了很多东西。
联系之前田中主厨的忠告,其实武藏也明白,自己一味的模仿久我照纪,永远也达不到久我照纪的程度,而且还断绝了自己的上升之路的。
作为远月的学员,其实他也有一定的创造能力,久我照纪也不是像薙切蓟那样,强烈的反对自我创新,反而会亲自品尝社团内的成员的新料理……
但是之后只有最优秀的料理,可以留在社团的菜谱上,而且每次有人创新之后,肯定都会被批的一文不值。
久我照纪也并非说谎,毕竟他也是十杰之一,其他社员的料理,和他比起来自然是不值一哂,甚至两名厨艺相近的学员,一个用久我照纪的菜谱仿作、一个用自己的创新料理,肯定也是前者的料理更“成功”……
甚至即便后者的厨艺更高,往往也无法扭转这种结果,渐渐的中华料理研究社,变成了久我照纪个人的麻辣川菜研究社,社团记载的菜谱,也都是出自久我照纪之手的。
而每天的社团活动,不是讨论如何发展中华料理,而是社员们疯狂的练习、模仿久我照纪的菜谱!
因为即便只是在此基础上的微创新,往往结果也是令料理的美味程度下降,渐渐的他们也不懂得自我创新了……
武藏后面的心理活动其他人看不出,不过却能够看出,武藏已经认可了刘昴星分数!
虽然最后还是愤愤的说道:“你别高兴的太早!如果换做久我主将,远远不止我这点水平……”
第七十一章 老导师
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